Vitaminok 2 - Vízben oldódó vitaminok

Vitaminok élettani hatásai

Egy kis ismétlésképp nézzük át, mit is írtunk eddig általánosságban a vitaminokról?

A vitaminok tápanyagaink létfontosságú elemei, ezzel ellentétben szervezetünkben csak kis mennyiségben találhatóak meg. Szervezetünkben lejátszódó biokémiai folyamtok zavartalanságához nélkülözhetetlenek. Biokatalizátoroknak is hívják őket, gyakran koenzimek és más enzimmolekulák szerves alkotó részei. Amennyiben mennyiségük a szervezetben a normálistól eltér, zavar áll be és betegségek alakulhatnak ki.

Ha a szervezetünkben vitaminhiány tapasztalható avitaminózisról beszélhetünk. Ilyen betegségek pl: farkasvakság, angolkór, pellagra. Sajnos étkezésünk közel sem a legmegfelelőbb, ezért hazánkban az átlagemberek szervezetébe jóval kevesebb vitamin jut, mint amennyinek kellene!

Ha szervezetünkben kevés a vitamin kerül hipovitaminózisról beszélünk. Legfőképp bőrünk érzékeny a vitaminhiányra.

Amennyiben vitamin többlet van szervezetünkben, akkor hipervitaminózisról beszélünk. Főleg az A és a D-vitamin esetében tapasztalhatunk effajta túladagolást.

A vitaminokat főleg növények állítják elő, majd szervezetünkbe bekerülve válnak számunkra hatásossá. Ezek a növények által termelt vitaminok a provitaminok.

A vitaminok általában érzékenyek a fényre, hőre és vegyi anyagokra egyaránt, ilyenkor biológiai aktivitásukat elveszíthetik.

Léteznek bizonyos vegyületek, amelyek hasonlítanak a vitaminokra, gyakran megszüntetik a vitaminok hatását a szervezetben. Ezeket a vegyületeket nevezzük antivitaminoknak.

A vitaminok két nagy csoportját különböztethetjük meg:

-          zsírban oldódó vitaminok: A-D-E-F-K-Q-vitaminok

-          vízben oldódó vitaminok: B-C-H-P-U-vitaminok

A vízben oldódó vitaminok

B1-vitamin – TIAMIN

Bázikus, színtelen, kristályos vegyület, ami savas oldatban állandó, lúgos oldatban gyorsan bomlik. Levegőn nem oxidálódik, de oxidáló szerek hatására igen, ekkor biológiai hatását elveszti. Oxidációja során sárga színűvé változik.

Miben található B1-vitamin?

-          gabonafélék héja

-          élesztő

-          teljes kiőrlésű gabonafélékből készült termékek

-          hüvelyesek

-          dió

-          mogyorófélék

-          sertéshús

-          máj

Élettani szerepe:

Szervezetünk anyagcseréjében játszik fontos szerepet, mint koenzim, egyes enzimek aktiválójaként. (fehérje zsír és szénhidrát anyagcsere). Segíti a belekben élő baktériumok működését, amelyek a szervezet számára vitaminokat termelnek! Továbbá segít az idegrendszer működésében is.

Hiánytünetei:

-          anyagcsere zavarok a zsír, szénhidrát és fehérje anyagcserében

-          idegrendszer és izomzat károsodása kapcsán izomgyengeséget és mozgászavarokat is okozhat

-          fejfájás, fáradékonyság

-          szívizom károsodás

-          idegrendszeri tünetként az érzékelés kiesése

-          étvágytalanság

-          levertség

-          beri-beri betegség (környéki idegrendszer gyulladása)

Túladagolása nem ismert!

B2-vitamin – RIBOFLAVIN

Fény hatására elbomló, sárgás vegyület. hőálló és az oxidációs folyamatoknak is ellenálló!

Miben található B2-vitamin?

-          tejtermékek

-          zöldségek

-          hús

-          máj

-          vese

-          tojás

-          gabonafélék

Élettani hatása:

A szervezetünk oxidációs és redukciós folyamataiban játszik szerepet. Befolyásolja a növekedést és a fejlődést is, valamint a bőr épségéért felelős. Jó hatással van a látásra! A szervezetben betöltött szerepe sokrétű, főleg az aminosavak (a fehérjék építőelemei) és a zsírsavak lebontásában, ezen kívül a szöveti légzésben és a méregtelenítésben töltenek be fontos szerepet. Az emberi bélflóra is termel B₂-vitamint!

Hiánytünetei:

-          gyulladásos folyamatok arcon és szájzugban, orrnyílásnál és szem környéken

-          szaruhártya gyulladás

-          a szem fényérzékenysége

-          gyerekeknél csökkenti a súlygyarapodás és a növekedést

-          bőr megvastagodása, amitől durva tapintásúvá válik

-          hajhullás

-          körömgyulladás

Túladagolása nem ismert!

B3-vitamin – NIKOTIN SAV

Kristályos anyag, ami színtelen és fizikai illetne kémiai hatásokkal szemben ellenálló.

Miben van B3-vitamin?

-          hús

-          máj

-          vese

-          hal

-          tojás

-          élesztő

-          szárazhüvelyesek

-          zöldségfélék

-          barna kenyér

Élettani szerepe:

A szervezetünkben lejátszódó biológiai oxidációban nélkülözhetetlen. Szerepet játszanak a fehérje és a zsírsavszintézisben is! Szintén képes a szervezetben képződni, a triptofán nevű aminosavból. Segíti az idegrendszer működését, elősegíti a nyugodt alvást, javítja a hangulatot. A maximális krómfelvételhez szükséges.

Hiánytünete:

-          Pellagra – súlyos tünetei a bőrgyulladás, hasmenés, idegrendszeri zavarok

-          gyulladűsok esetében a bőr duzzadt és megvastagszik, majd térképszerűen barnás folttá válik

-          a hasmenést később szájnyálkahártya gyulladás, a nyelv és a belek gyulladása követi

-          következményképpen fogyás

-          idegrendszeri zavarok miatt a viselkedésben elmezavarszerű megnyilvánulások követhetik

Túladagolása nem ismert!

B4-vitamin – FOLSAV

Régebbi szóhasználattal folátként is szokták emlegetni.

Miben található B5- vitamin?

-          sötét zöld, leveles zöldségek pl paraj

-          gyümölcsök

-          élesztő

Élettani szerepe:

Nagyon fontos szerepe van a szervezetben, és kiemelten várandós édesanyáknál, mert a terhesség korai szakaszában a fejlődő embrió gerincét (a velőcsövet) lezáró folyamat csak folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul. Ezért várandós édesanyáknak mindenképpen ajánlott a folsav pótlása. Fokozza a tejképződést, véd a bélparaziták és az ételmérgezések ellen, fájdalomcsillapító hatású, legyengült állapotban fokozza az étvágyat. Szükséges ayagcserefolyamatokhoz, vérképzéshez (fehér- és vörösvértestek képzéséhez), az emésztőrendszer és a száj nyálkahártyájának épségéhez.

Hiánytünetei:

-          vérsejtszám csökkenés

-          vérképben abnormálisan nagy vörösvérsejtek

-          nyelvgyulladás

-          gyomos- és bélrendszeri tünetek

-          gyerekkorban fejlődési rendellenesség

Túladagolása nem ismert!

B5-vitamin – PANTOTÉNSAV

Könnyen bomló, világos barna színű, erősen higroszkópos anyag. Provitaminja a panthenol!

Miben található B5-vitamin?

-          máj

-          búzakorpa

-          pisztráng

-          napraforgó

-          sajt

-          diófélék

-          teljes kiőrlésű gabona

 Élettani szerepe:

A KoenzimA alkotórésze, amely nélkül nem megy végbe a szervezetben a szénhidrát és a zsírsavszintézis és lebontása. Részt vesz a szteroidok és az acetil-kolin szintézisében. Fokozza a szervezet ellenálló képességét!

Hiánytünetei:

-          allergiás panaszok

-          bőrgyulladás

-          emésztési zavarok

-          fáradékonyság

-          nyugtalanság

Túladagolása nem ismert!

B6-vitamin – PIRIDOXIN

Hőálló, kristályos vegyület, amely vízben és alkoholban is jól oldódik!

Miben található B6-vitamin?

-          máj 

-          hús

-          borsó

-          tejtermék

-          uborka

-          tőkehal

-          banán

-          pulykahús

-          spenót

Élettani szerepe:

Kiemelkedő szerepet játszik a szervezet fehérje és aminosav anyagcseréjében, és a szénhidrát anyagcserében is!

Hiánytünetei:

-          növekedés csökkenés

-          vérszegénység

-          bőrgyulladás

-          epilepsziás görcshöz hasonló idegrendszeri tünetek

Túladagolása:

-          idegkárosodás

-          végtaggyengeség

B8-vitamin

Kolin néven ismertebb ez a vízben oldódó vitamin, mely a lecitin egyik alkotó eleme.
Miben található B8-vitamin?

-          lecitin

-          máj

-          tejtermék

-          tojás

Élettani szerepe:

Leginkább a zsír-anyagcserében szerepet játszó vitamin. Gátolja a koleszterin lerakódását az érfalakra, a sejtek számára felhasználhatóvá teszi azt. Fontos feladata van az idegsejtek közötti "kommunikációban", ezáltal befolyásolva a koncentrációt és memóriát is.
Hiánytünetei:

-          szellemi teljesítőképesség romlásához vezet

-          érelmeszesedés

-          anyagcsere-zavarok

Túladagolása nem ismert!

B9-vitamin – INOZIT

A szöveteinkben, például a májban, a vesében glükózból, hétköznapi nevén szőlőcukorból (szénhidrátból) keletkezik. Nagy mennyiségben tárolja a gerincvelő, az agy és az agyfolyadék (mintegy négyszer akkora mennyiségben, mint a vér), innen erős leterheltség mellett felhasználásra kerül.
Az élelmiszerekből a fitáz nevű enzim segítségével szabadítható fel a megfelelő mennyiségű inozitol. Erre azonban csak egészséges emésztőrendszer képes.

Miben van B9-vitamin?

-          élesztő

Élettani hatása:

Hiányában működésképtelen lenne az agy, a máj, a vese, a toboz-, és a pajzsmirigy, a köztiagy és a vérlemezkék. Részt vesz a zsíranyagcserében, zsírbontó.Közreműködik az idegsejtek közötti idegingerületek továbbításában. Az agysejtek táplálásában fontos szerepet játszik. Nyugtató hatású, egyesek szerint kiváló altatószer, megszabadít a szorongástól és a feszültségtől. Szükséges az érelmeszesedés megakadályozásához, az érrendszer egészségének fenntartásához. A haj növekedésében is szerepet játszik. Csökkentheti a magas vérnyomást. A kolinnal (másik B-komplex tag) együtt csökkenti a koleszterinszintet.

Hiánytünetei:

-          Ekcéma

-          Hajhullás

-          Vérkeringési problémák

-          Szorongás

-          Alvászavar

-          Fáradékonyság

-          Koncentrációs problémák

-          Székrekedés

-          Szempanaszok

-          Zsírmáj (máj zsíros elfajulása)

-          Érelmeszesedés

-          Ideggyengeség

-          Anyagcserezavarok

-          Szellemi teljesítmény romlása

-          Csökkent fizikai teljesítőképesség

Túladagolása nem ismert!

B12-vitamin – CIANO-KOBALAMIN

Vízben oldódó vörös por, jelentős mennyiségű kobaltot tartalmaz! Szerkezete hasonló a klorofil és a vörös vérsejt szerkezetéhez!

Miben található B12-vitamin?

-          máj

-          halikra

-          tej

-          méhpempő

Élettani szerepe:

Segíti a vérképzést és a nukleinsav szintézist. Érdekessége, hogy növényi eredetű élelmiszereinkben nem, csak állati eredetűekben található meg, és hogy a gyomor-bélrendszerből történő felszívódásához egy belső, úgynevezett intrinzik faktorra is szükség van. Így akár megfelelő B₁₂-vitamin felvétele mellett is lehetünk vitaminhiányos állapotban - a belső faktor hiánya miatt.
Különösen érdekes az is, hogy a szervezetünkben, egészen pontosan a vastagbélben élő baktériumok ezt a vitamint is képesek előállítani, de mivel a vastagbélből már nem szívódik fel tápanyag, sajnos ezt a mennyiséget nem tudjuk hasznosítani.

Hiánytünetei:

-          vérszegénység

-          betegség esetén sejtmagot tartalmazó fehérvérsejtek kerülhetnek a vérbe

-          fehérvérsejt és vérlemezke szám csökkenés

Túladagolása nem ismert!

C-vitamin – ASZKORBINSAV

Fehér, kristályos vegyület, vízben jól oldódik. Hőérzékeny, redukálószer.

Miben található C-vitamin?

-          csipkebogyó

-          paprika

-          citrusfélék

-          fekete retek

-          torma

-          főzelékfélék

Élettani szerepe: 

Fontos szerepet tölt be a sejtlégzésben, méregtelenítő és gyökfogó hatású! Elősegíti a kollagén képződést. Befolyásolja a mellékvese hormontermelését. Javítja a szervezet ellenálló képességét! Szerepet játszik a vérképzésben is!

Hiánytünetei:

-          skorbut azaz fogágy gyulladás

-          kapillárisok falának sérüléseiből származó vérzések

-          szívműködés zavarai

-          ellenálló képesség csökkenése a kórokozókkal szemben

Túladagolása nem ismert!

H-vitamin – BIOTIN

Miben található H-vitamin?

-          iszap

-          lápföldek

-          tej

-          burgonya

-          élesztő

Élettani szerepe:

A B vitaminokhoz hasonlóan a zsírok, fehérjék és a szénhidrátok lebontási folyamatában játszanak fontos szerepet, amiből így sejtjeink energiát nyernek. Olyan zsírsavak előállításában segít, melyek nélkülözhetetlenek a bőr, az idegek, és a szőrzet épségének biztosításában. A szervezet anyagcsere folyamataiban játszik még szerepet. A sejtek inzulinérzékenységét növeli, ezért cukorbetegek számára, természetesen orvosi felügyelet mellett javallt használata, igen előnyös lehet számukra. A cukorbetegségkor fellépő idegkárosodás ellen is védelmet biztosít. A Biotin különösen nagy mennyiségben csökkenti a vércukorszintet, ami alkalmazása szintén orvosi felügyelet mellett alkalmazandó, kizárólag. Enyhíti az izomfájdalmakat. Hozzájárul az ekcéma, a bőrgyulladás gyógyításához, segíthet emellett a testsúlycsökkentésben.

 

Hiánytünete:

-          bőrgyulladás

-          hajhullás

Túladagolása nem ismert!

P-vitamin - RUTIN

A bioflavinok tagja.

Miben található P-vitamin?

-          paprika

-          csipkebogyó

-          kék szilva

-          narancshéj

Élettani szerepe:

Szabályozza az érfalak áteresztő képességét a kapilláris erekben. Csökkenti a gyulladásokat és az allergiás tüneteket. Természetes antioxidáns.

Hiánytünetei:

-          ödémák

-          bevérzések

Túladagolása nem ismert!

U-vitamin

Az U-vitamin vagy metil-metionin valójában nem vitamin, a metioninsavak családjába tartozik, ám mivel felfedezésekor az U-vitamin nevet adták neki, ezért ez a név rajta maradt.

Miben található U-vitamin?

-          fejes káposzta

-          tej

-          paradicsom

-          retek

-          spárga

-          petrezselyem

-          banán

-          csalánlevél

Élettani szerepe:

Megakadályozza a szervezetben a fekély kialakulását a nyombélben és a gyomorban! Bőrre gyakorolt hatása hámképző. A cukorbetegség tüneteit enyhíti. Segíti, erősíti az immunrendszert. Fokozott beviteli mennyiség esetén gyengíti az alkohol- és a kábítószerfüggést. A szervezet méregtelenítő funkcióit erősíti.

Hiánytünetei és túladagolása nem ismert!

A rák és minden egyéb, jellemzően hosszabb idő alatt kialakuló betegség elleni harc legjobb módszere a megelőzés.

David B. Agus

(A bejegyzés Tuba Rózsa jegyzetei alapján készült)