Vitaminok élettani
hatásai
A vitaminok tápanyagaink létfontosságú elemei, ezzel
ellentétben szervezetünkben csak kis mennyiségben találhatóak meg.
Szervezetünkben lejátszódó biokémiai folyamtok zavartalanságához
nélkülözhetetlenek. Biokatalizátoroknak
is hívják őket, gyakran koenzimek és más enzimmolekulák szerves alkotó részei.
Amennyiben mennyiségük a szervezetben a normálistól eltér, zavar áll be és
betegségek alakulhatnak ki.
Ha a szervezetünkben vitaminhiány
tapasztalható avitaminózisról
beszélhetünk. Ilyen betegségek pl: farkasvakság, angolkór, pellagra. Sajnos
étkezésünk közel sem a legmegfelelőbb, ezért hazánkban az átlagemberek
szervezetébe jóval kevesebb vitamin jut, mint amennyinek kellene!
Ha szervezetünkben kevés
a vitamin kerül hipovitaminózisról
beszélünk. Legfőképp bőrünk érzékeny a vitaminhiányra.
Amennyiben vitamin
többlet van szervezetünkben, akkor hipervitaminózisról
beszélünk. Főleg az A és a D-vitamin esetében tapasztalhatunk effajta
túladagolást.
A vitaminokat főleg növények állítják elő, majd
szervezetünkbe bekerülve válnak számunkra hatásossá. Ezek a növények által
termelt vitaminok a provitaminok.
A vitaminok általában érzékenyek a fényre, hőre és vegyi
anyagokra egyaránt, ilyenkor biológiai aktivitásukat elveszíthetik.
Léteznek bizonyos vegyületek, amelyek hasonlítanak a
vitaminokra, gyakran megszüntetik a vitaminok hatását a szervezetben. Ezeket a
vegyületeket nevezzük antivitaminoknak.
A vitaminok két nagy
csoportját különböztethetjük meg:
-
zsírban
oldódó vitaminok: A-D-E-F-K-Q-vitaminok
-
vízben
oldódó vitaminok: B-C-H-P-U-vitaminok
Zsírban oldódó
vitaminok
A-vitamin – AXEROFTOL
Sárga színű, olajszerű, ultraibolya fényben zöldesen
fluoreszkáló anyag. Hőre nem, de oxidációs folyamatokra érzékeny. Provitaminja
a béta-karotin, amelyből karotináz enzim hatására A-vitaminná alakul. Az
A-vitamin az E-vitaminnal együtt fejti ki legjobban a hatását!
Miben található
A-vitamin?
-
legfőképp állati eredetű élelmiszerekben
-
tojássárgája
-
máj
-
tejtermékek
-
olajos halak
-
főleg zöld és sárga színű zöldségek
-
béta-karotin: főleg sárgarépa
Élettani szerepe:
A sejtek, különösen a hámsejtek fenntartását és normális
növekedését biztosítja, védi azokat a kiszáradástól. A látás biokémiájában
kifejtett aktivitása a látóbíbor képzésében nyilvánul meg, illetve befolyásolja
a glikogén felépítést is. Elősegíti a hámképzést. Hat a pajzsmirigy működésére
is! Gyorsítja a sebgyógyulási folyamatokat is.
Hiánytünetei:
-
szürkületi vakság vagy farkasvakság
-
általános anyagcsere zavarok
-
a hám anyagcsere zavara kapcsán a bőr kiszárad
és elszarusodik, megvastagszik, a szőrzet kihullhat, a köröm töredezhet
-
csökken a fertőzésekkel szembeni ellenálló
képesség
-
a sárgatest képzésben zavar áll be
Túladagolásának
következményei:
Amennyiben a szervezet nem tudja a felvett karotin
mennyiséget A-vitaminná alakítani, akkor a bőrben felhalmozódva a bőrt
narancssárga színűre festi! Ezt a folyamatot karotinémiának nevezzük.
D-vitamin – KALCIFEROL
Kissé sárgás színű, inkább színtelen, hőálló, olajszerű
folyadék. Uv sugárzásra rettentően érzékeny anyag.
D2-vitamin az ergokalciferol,
ezeket az élesztőgombák szintetizálják.
D3- vitamin a kolekalciferol,
ezen vitaminom az emberi bőrben és néhány állat bőrében találhatók meg.
Mind a kettő provitamin UV hatására alakul vitaminná,
azonban a túl erős UV hatására mérgező vegyületté alakulva toxiszterinné alakulhat.
Miben található
D-vitamin?
-
tejtermékek
-
szardínia
-
tonhal
-
lazac
-
tojás
-
máj
-
bőrünkben is képződik napfény hatására, kis
mennyiségben a szemen keresztül is
Élettani szerepe:
A csontok, porcok és fogak fejlődésében elengedhetetlen, a
szervezet kalcium és foszforforgalmának szabályozását végzi.
Fokozza a kalcium felszívódását a belekben! Biztosítja az állandó ATP- szintet
(energiaszint) a vérben, a májban és az izmokban is. A belső elválasztású
mirigyekre is hat, pontosabban a pajzsmirigyre, a mellékpajzsmirigyre (alapanyagcsere
szabályozása), és a nemi mirigyekre is! Ezek mellett befolyásolja a kén beépülését a szöveteinkbe.
Hiánytünetei:
-
fiatal szervezetben a csontrendszer felépülését
teszi problémássá. (a belekből kevesebb kalcium szívódik fel és ezáltal a vér
kalcium szintje is csökken, ennek következtében a mellékpajzsmirigy
parathormonja a csontokból kiépítve mozgósítja a kalcium szint állandósságát.
Így ritkulnak meg a csontok) à
angol-kór
-
a vér kalcium szintjének csökkenése miatt izom
görcsök léphetnek fel
-
alapanyagcsere zavar, mert csökken az ATP szint
a vérben, májban, izmokban
-
a kén beépülését is zavarja a D-vitamin hiánya,
ezért a keratinképzés folyamata is hiányt szenved, tehát bőr, haj, és köröm problémákat
is okoz
Túladagolása:
Ha szervezetünkben D-vitamin többlet alakul ki, fokozódik a
csontokban a mészlerakódás, így a csontok törékennyé válhatnak! A mészsók nem
csak a csontokon rakódhatnak le, hanem a vérerek falán és az izomsejtekben is,
így a szervezet elmeszesedhet!
E-vitamin - TOKOFEROL
Zsíroldó szerekben jól oldódó halványsárga olaj. Hővel, lúgokkal
és savakkal szemben rendkívül ellenálló. Könnyen oxidálódik, eközben megvédi
más anyagok oxidációját! Ezért hívjuk antioxidánsanak
vagy avasodás gátlónak!
Miben található
E-vitamin?
-
növényi olajok (napraforgó-, búzacsíra-,
tökmag-, olíva- kukoricaolaj)
-
búzacsíra és egyéb gabona csírák
-
zöld növények
-
általánosságban hús, máj, tojás
Élettani szerepe:
Emlősöknél elősegíteni a terhesség kihordását. Segít a
kötőszövetek fejlődésében és segít megakadályozni azok degeneratív
elváltozásait. Hatással van továbbá az izmokra és az idegrendszerre is! Fokozza
az A-vitamin hatását a szervezetben! Csökkenti az A-vitamin oxidációs
folyamatait, és gátolja mindenhol a gyors oxidációt. A máj A-vitamin tartalékát
növeli, és élesíti a látást is. Növeli a köztiagy és a hipofízis (agyalapi
mirigy) vérellátását.
Hiánytünete és túladagolása nem ismert!
F-vitamin – ESSZENCIÁLIS ZSÍRSAVAK
CSOPORTJA
Az F-vitamin nem egy
egységes vegyület, hanem a linol sav, linolén sav és az arahidonsav
keveréke! Ezek oxidációra és fényre érzékeny vegyületek!
Miben található
F-vitamin?
-
növényi olajak
-
gabona magvak
-
szójabab
-
mandula
-
mogyoró
-
búzacsíra
-
avokádó
-
napraforgó
Élettani szerepe:
Szervezetünk foszfolipidjeinek szintézisében vesz részt,
ezáltal a sejtek struktúrájának kialakításában vesz részt! Enzimrendszerünk
alkotó része. Hatással van a növekedésre és a bőr normál működésére is!
Hiánytünete:
-
hajhullás
-
bőr kiszáradása
-
bőr alatti ödémák kialakulása
-
ekcémához hasonló tünetek
-
haj és köröm töredezés
-
fejbőr korpásodása
Túladagolása nem ismert!
K-vitamin – FILLOKINON
A D-vitaminhoz hasonlóan két fő formátumát különböztetjük
meg, a K1 és a K2 vitamint. A K1 vitamint a
zöld növények, a K2 vitamint a
baktériumok szintetizálják. Néhány mesterségesen előállított K-vitamin
vízben is oldódik. Szintén van provitaminja
is, amit menadionnak neveznek.
Elengedhetetlen a véralvadás folyamatához, és az alvadási faktorok képzéséhez!
Miben található
K-vitamin?
-
zöld leveles zöldség- és főzelékfélék
-
káposzta
-
brokkoli
-
paraj
-
tejtermékek
-
máj
Élettani szerepe:
A véralvadáshoz elengedhetetlen vitamin!
Hiánytünete:
Véralvadási problémák, vérzékenység, zsírfelszívódási-
és/vagy májfunkciós zavarok.
Túladagolása nem ismert!
UBIKINONOK
Ezek az anyagok a szöveti légzést segítik elő! A
mitokondriumokban (sejtszintű energia előállítás) találhatók nagy mennyiségben.
Fontos szerepet játszanak a szervezet méregtelenítésében és antioxidáns
hatásúak!
Fontos megemlíteni a Q10
koenzimet, melynek élettani hatásai:
-
javítja a
bőrlégzést
-
az öregedési folyamatokat késlelteti
-
közömbösíti a szabadgyököket és védi a
sejthártyát a károsodásoktól
-
szív és érrendszert támogatja
Miben található Q10
koenzim?
-
hal, főleg szardínia
-
szárnyas húsok
-
olívaolaj
-
szójabab
-
olajos magvak
-
spenót
-
brokkoli
-
élesztő
-
tőkehal
Fontos, hogy a Q10 koenzimet a szervezet saját maga is elő tudja állítani!
„Szilárd meggyőződésem, hogy ha az
összes jelenleg használatos gyógyszert a tenger fenekére süllyesztenénk, a
legjobbat tennénk az emberiségnek- és a legrosszabbat a halaknak!”
Oliver Wendell Holmes
(A cikk Tuba Rózsa jegyzeteinek felhasználásával készült)
