Gyulladások a
szervezetünkben
Első olvasásra biztosan sokak számára „érdektelen” témát
érintünk, azonban jó, ha tisztában vagyunk azzal, hogy minden betegség mögött
valamilyen gyulladási folyamat áll!
Ha ilyen szemszögből vizsgáljuk meg a főcímünket, máris
jobban felkelti mindenki érdeklődését! Nézzünk kicsit bele mélyebben a témába;
részletezzük kicsit jobban, mi is a gyulladás és milyen problémákat okozhat!
A gyulladás az immunrendszer láncreakcióra épülő
válasza egy fertőzésre vagy irritációra. Jellemzői a duzzanat (tumor), a vöröses szín (rubor), a fájdalom (dolor), a melegség (calor) és az adott szerv funkciójának kiesése. A
gyulladás az egyik leggyakoribb kórfolyamat, melynek célja a szövetkárosodás
okainak és következményeinek felszámolása!
Több fajtája ismeretes
időtartam szempontjából:
-
túl heveny (hyperacut) – rövid ideig tart és
halálos kimenetelű
-
heveny (acut) – kb 4 nap alatt zajlik le
-
elhúzódó, félheveny (subacut) – 4-8 hétig
tarthat
-
idült, krónikus gyulladás,a mi évekig is
elhúzódhat
Az akut gyulladás általában hasznos,
és gyógyító folyamat
Rövid ideig tartó, védekező
immunreakció, amely ellensúlyozza a külső hatásokat. Mihelyt a gyulladási
reakció semlegesítette a külső, káros behatást, hatékony gyulladásellenes
vegyületek szabadulnak fel, és megindul a gyógyulási folyamat.
A krónikus gyulladás káros, mert károsítja és elpusztítja a
szöveteket
Ha a gyulladást kiváltó külső hatás nem múlik el, újra támadja a
szervezetet, akkor folyamatos alacsony szintű gyulladásos folyamatot
eredményez, ezt nevezzük krónikus gyulladásnak!
A krónikus gyulladás csendes,
észrevétlenül bujkál a testünkben. Gyakorlatilag bármely szervezetben
megjelenhet.
A gyulladások
kialakulását elősegítő étrend
1.) Nem elég omega-3, túl sok omega-6
A szervezetünkbe bevitt zsírsavakból
testünk különböző hormonokat szintetizál. Az omega-6 zsírsavakból, amelyek a
sokszorosan telítetlen növényi olajokban vannak (sáfrányolaj, napraforgóolaj,
kukoricaolaj), olyan anyagok képződnek, amelyek elősegítik a gyulladást. Elődjeink
étrendjében az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya 1:1 és 2:1 között változott.
Ez pont megfelel az egészséges aránynak! Napjainkban az arány akár 10:1 és 40:1
között mozog, sőt, vannak akiknél 100:1-et is eléri! Ennek következtében a
szervezet arra kényszerül, hogy túl sok omega-6
zsírsavat használjon fel a sejtek, szövetek és hormonok felépítéséhez,
így felborul a szervezet egyensúlya, és az egyensúly eltolódik a betegségre való hajlamok irányába.
Az omega-6 zsírsavak túlsúlya annak
köszönhető, hogy rohamosan csökken az olajos halak fogyasztásának aránya
(ezekben találhatók meg omega-3 zsírsavak), miközben ételeink egyre több növényi
olajokat tartalmaznak (omega-6).
Tovább rontja a helyzetet, hogy a nagyüzemi
állattartásban nevelt állatok nagy része szintén omega-6 zsírsavakban gazdag!
Manapság már csak a birkát és a bárányt tartják következetes módon.
A szabadon tartott csirkék több omega-3
zsírsavat tartalmazó táplálékot csipegetnek, így ezek húsában jobb az
omega6/omega3 arány!
2.) Túl kevés zöldség és gyümölcs
A zöldségek és a gyümölcsök nagyon fontos
táplálékok az emberi szervezet számára! Értékes polifenolokat tartalmaznak, amelyek a szervezetre jelentős gyulladáscsökkentő
hatást gyakorolnak. A polifenolok képesek megakadályozni egyes enzimek
működését, ezzel olyan
gyulladáscsökkentő hatást kiváltva, ami még egyes gyógyszerekénél is erősebb!
Mivel túl kevés zöldséget és gyümölcsöt
fogyasztunk, ezért bizonyos enzim szabályozók és blokkolók nincsenek jelen a
szervezetünkben megfelelő mennyiségben!, ezáltal még nagyobb teret adva a
gyulladások kialakulásának. A szervezetünkben fellobbanó tűzvész kirobbanását
tovább segíti a sok gyorséttermi „kaja” is!
3.) Túl sok só
Ezt a kérdést igazán csak azok értik, akik
különböző autoimmun betegségben szenvednek. Ezek a betegségek az idegrendszert,
az ízületeket, a pajzsmirigyet támadják, ahol helyi én intenzív krónikus
gyulladást okoznak az érintett szervben. A magas só tartalmú étrend rossz hatással
van a betegségek állapotára.
A gyulladás
kialakulását elősegítő főzési technikák
Amikor egy fehérjetartalmú ételt magas hőmérsékleten sütünk
vagy főzünk, akkor a fehérje glükózzal vagy más cukorral összekapcsolódva
úgynevezett glikációs végterméket
eredményez. Ennek rövidítése az AGE.
Magas hőmérsékleten sütve az ételek megbarnulnak, és ez a színváltozás az AGE
komponensek képződésének a jele! Ezek a
vegyületek elősegítik a gyulladás kialakulását! Vagyis érdemes tudnunk,
hogy a leghatékonyabb öregedésgátlás (Anti-
AGE), ha kiiktatjuk az étrendünkből az AGE vegyületeket!
A legismertebb ilyen vegyület az akrilamid, amely a keményítő tartalmú ételekben képződik, ha
magas hőfokon sütjük őket. Ilyen például a burgonya, a pirítós stb. Ezek nem
mellesleg rákkeltő hatású vegyületek is!
AGE vegyületek a szervezetünkben is képződnek, ezek glükózt
képesek hozzákapcsolni a fehérjékhez. Abban az esetben, ha ezek az anyagok nem
enzimatikus úton kapcsolódnak össze, akkor keletkeznek AGE vegyületek! Ez akkor
játszódik le, ha a szervezet glükóz szintje tartósan magas! Ez azért fontos,
mert a cukorbetegeknél, akiknél ez a szint állandóan túl magas tartományban
mozog, sokkal könnyebben alakulnak ki gyulladások!
Van azért jó hír is! Főzési szokásaink megváltoztatásával
ezeket a vegyületeket kiiktathatjuk az életünkből!
Cél az egyensúly megtalálása!
Néhány étel, amik nagy mennyiségben tartalmaznak ilyen, és
hasonlóan káros vegyületeket:
-
tejpor
-
iparilag előállított étel illetve
csecsemőtápszer
-
grillezett húsok
-
olajban sült halak
-
kávé
-
cola
-
szójaszósz
-
füstölt ételek
-
sózással tartósított ételek
-
rövidebben összefoglalva: a legelterjedtebb gyorsételek
Amennyiben a
szervezetünkbe túl sok hasonló ételt viszünk be, nem csak krónikus gyulladások
alakulhatnak ki, hanem megnő az inzulin-rezisztencia és az
anyagcsere-betegségek kockázata is!
Gyulladás és a
szabad gyökök kapcsolata
Bizonyára már mindenki hallott valamilyen formában a
szabadgyökök káros hatásairól. Ami fontos, hogy valójában csak a túl sok szabad
gyök káros, mivel bizonyos mennyiségű szabadgyök előfordulása a szervezetünkben
teljesen normális és szükséges, mivel ezek biztosítják a kórokozókkal szembeni
immunválasz egy fontos részét.
Mik is pontosan a
szabadgyökök?
Minden embert molelkulák alkotnak, a molekulák pedig
atomokból épülnek fel. Minden atom körül elektronok találhatók. Az elektronok
általában párosával fordulnak elő, azonban bizonyos reakciókban az elektronpár
egyik tagja leszakadhat. A megmaradt atom egy instabil szabadgyök, amelynek egy
párosítatlan elektronja van.
Minden szabad gyök próbál stabillá válni, azonban ehhez, egy
másik molekuláról kell letörnie egy másik elektront, így ez egy hosszú
folyamat, mire minden molekula újra stabillá válik. ez a láncreakció igen káros
a szervezetre nézve. A reakciók sorát megállíthatjuk antioxidációs enzimekkel,
illetve antioxidáns hatású anyagokkal,
mint pl az E-vitamin, a likopin, vagy a C-vitamin. Egyéb ilyen hatású anyagok még a fitotápanyagok, mint pl. a polifenolok, amik nagyon fontosan
egyészségünk megőrzésének szempontjából.
A szövetekben a szabad gyökök által okozott károsodások
elősegítik a korral járó betegségek kialakulását és az idő előtti öregedést is!
Ilyen ismert káros tényezők pl. a dohányzás, a sugárzás (UV, RTG, és
rádiófrekvencia) és az gyulladásos állapot.
A védelem érdekében szükség van sokféle nyomelemre,
vitaminra, omega-3 zsírsavakra és fitotápanyagokra.
Néhány évvel ezelőtt az ausztrál
Környezet- és Egészségtudományi Központ megállapította, hogy:
„Egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy az emberiséget sújtó legtöbb
degeneratív betegség eredete a káros szabad gyök reakciókban keresendő. Ezek
között a betegségek között találhatjuk a rákot, a gyulladásos ízületi
betegségeket, az asztmát, a cukorbetegséget, az öregkori demenciát és a
degeneratív szembetegségeket. A biológiai öregedés folyamata szintén összefüggésben
áll a szabad gyökökkel!”
A megoldás:
általános étrend és életvitel változtatás
1.) Gyulladáscsökkentő étrend
Legfontosabb gyulladáscsökkentő ételek a
zöldségek, gyümölcsök és a halak. Omega-3 zsírsavban gazdag halak közé
tartozik: lazac, makréla, hering,
fonthal, szardínia.
Antioxidáns gyümölcsök: feketeáfonya,
málna, szeder, földieper, cseresznye, feketeribizli. Étékes zöldségek:
brokkoli, répa, spárga, olíva bogyó, spenót, káposzta. Jótékony hatásúak
még a gombafélék is!
Amit érdemes elkerülni:
-
burgonya
-
só
-
napraforgó-, sáfrány-, szója-, kukorica-,
pálmaolajok
-
hidrogénezett növényi zsírok (margarin)
-
édesített joghurtok, jégkrémek
-
nagyüzemi gazdaságból származó húsok
-
finomított fehér liszt
-
cukrozott müzli, kukorica pehely
-
édes sütemények
-
tészta
-
cukor
-
cukros üdítők
2.) Egészségesebb főzési technika
Váltsunk inkább olíva olajra. A húsokat
pároljuk, vagy lassan főzzük! A zöldségeket érdemes gőzben párolni. Az egybesült
húsokat bedörzsölhetjük kakukkfűvel vagy oregánóval, ez meggátolja az AGE
vegyületek képződését.
3.) Mozgás
A mérsékelt testmozgás gyulladáscsökkentő révén
elősegíti mindenki egészségbeli állapotát!
4.) Immunerősítés, avagy védjük meg
szervezetünk akut gyulladás elleni válaszmechanizmusát
A leghatékonyabb és legtermészetesebb módon
(1-3), (1-6) bétaglükánokkal támogathatjuk
immunrendszerünket. Ezek a vegyületek a poliszacharidok
osztályába tartoznak, és leghatásosabb verziójukat sütőélesztőből lehet kinyerni.
5.) Tegyünk egészségtelen környezetünk ellen
Amennyiben káros szokásaink vannak, főleg a
dohányzás, ideje van felhagyni vele!
6.) Megfelelő szájhigiénia
A periodontális betegségek és a fogak
elvesztése több tanulmány szerint is kapcsolatban áll a szív és érrendszeri
megbetegedésekkel. Illetve ennek fordítottja is igaz! Az ínyben fellépő
gyulladás minden bizonnyal megnöveli a test egyéb részében is a degeneratív
betegségek kialakulásának kockázatát!
„A gyulladásos betegségek alapvetően járulnak hozzá szinte
minden krónikus betegséghez…az ízületi gyulladáshoz, a Crohn-betegséghez, a
cukorbetegséghez, a depresszióhoz, valamint az olyan óriási számú áldozatokat
követelő betegségekhez, mint amilyenek a szívbetegségek és az agyvérzés!”
/Scientific American 2009/
Felhasznált irodalom: prof. dr. Paul Clayton - Ne gyulladj be!
